2-3 dl kypsentämätöntä bulguria
3 tuoretta tomaattia
2 sipulia
1 pienehkö kurkku
4 valkosipulinkynttä
1 sitruuna
1 lime
oliiviöljyä
aurinkokuivattuja tomaatteja
lehtipersiljaa
tuoretta minttua
tuoretta korianteria
chilimaustetta tai tuoretta chiliä
mustapippuria
suolaa
Keitä bulgur ohjeen mukaan ja laita kulhoon.
Purista kuuman bulgurin joukkoon sitruunan ja limen mehu sekä valkosipulin kynnet. Lisää myös kunnon loraus oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää chili. Tässä vaiheessa seos saa olla aika voimakkaasti maustettua. Lisää hienonnettu lehtipersilja.
Kuutioi sipulit, ja hauduta ne pehmeäksi öljyssä. Lisää sipulit bulguriin.
Kalttaa tomaatit, poista sisus ja kuutioi liha. Poista kurkusta siemenet ja kuutioi kurkkukin. Pilko mintunlehdet ja korianteri. Pilko myös aurinkokuivatut tomaatit. Lisää kaikki jäähtyneeseen bulgur-seokseen. Sekoita ja anna jäähtyä.
